ملف كامل لوصفات السجق
1- ارز بالسجق
المقادير الأرز بالسجق:
2 معلقه كبيرة زيت
2 بصله قطع
2 فص ثوم مفروم
ملعقه صلصه
3/4 كوب سجق
2 طماطم
2 معلقه كبيرة كسبرة مفرومة
2 \ 1 كيلو ارز
ملح
فلفل اسود
معلقه صغيرة بهارات
نصف مكعب
1 لتر ماء مغلى
طريقه تحضير الأرز بالسجق
1-فى اناء على النار نشوح بصل فى زست ولمه يدبل نضيف ونضيف للنقض والطماطم وكسبرة ونقلبهم مع بعض ونضيف الارز والطماطم وكسبرة ونقلبهم. وبهار ومكعب مرق ونقلبهم مع بعض ونضيف عليهم ماء مغلى ولمه يشرب الماء نعله النار خالص ونسيبها يستوى على نار هاديه
2-وفى طبق التقديم نغرف الارز بالسجق ونرص عليها سجق
3-فطيرة وبالف هنا وشفا
2-فطيرة السجق الشرقى طعم خرافي
طريقة تحضير عجبنة السدق
مقادير السجق الأرمني
٤ أكواب دقيق
نص كوب حليب بودرة
ورشة ملح صغيرة
ومربع بودر
وباكو خميرة فورية مذاب مع معلقة سكر فى نص كوب ماء دافى
و ٣ معالق زبدة
وبعدين تتعجن كلها بميه ساعة دافيه وتتساب تخمر حوالي او اتنين.
نجهز السجق الشرقى
نقطع البصل ونتحطه فى طاسة على النار مع شوية زيت وتوم وفلفل احمر او هريسة ونقطع الطماطم ونحطها على البصل وبعد كدة نحط السجق الشرقى وبعد كدة التوابل والملح والفلفل وربع كوب ماء نتركهاتغلي وتستوي
وبعدين نفرد العجبنة في صينية ونشف السجق بعد مايستوى طبعا وينشف من الميه خالص وبعدين طبقة عجين تانى فوقها نغطيها بيها وندهنها بيضة مخفوقة و فلفل اسود ورشة البسة السمعية ونرش حبة البومة السمعية اوسمحطها وشفا
3- صوابع الجلاش بالسجق
طريقة تحضير الجلاش بالسدق
طبعة السجق الشرقي يعني مافيش حاجة من برة وكوب لبن وبيضة كبيرة وملح وفلف الطريقة هنشوي السجق او نقليه براحتكم بس عن نفسي افضل الشوي ونجيب الجلاش نفرده وندهنه سمنة بسيط ونحط عليها. كلها كد وبعدين نضيف البيضة والملح والفلفل علي اللبن ونضيفهم عليها وندخلهم الفرن وبس كدة وبس
هنا
4- طاجن السجق
هاتى طاسه كبيرة وقطعى بصلتين وتوم مفروم وشوحيهم بمعلقه سمنه وانزل عليهم بفلفل مقطع ومعاهم قرن حامى حسب الرغبه وقلبي ٥ دقايقه وقلبي ٥ دقايق قطعىق ونزلى عليهم وقلبي وقطعى طماطم وشويه عصير طماطم مع معلقهصه وفلفل اسود وجوزه الطيب وببريكا وشويه سكر قليله وشويه بسيطه وتغلى وهاتى طاجن فخار وحطى الخليط الخليط الفرن ربع ساعة وبالف هنا وعافيه وجنبه بطاطس محمره أو مكرونه وبالهنا على قلوبكم
5- مسقعه بالسجق
اولا هاتى سجق بلدى وسقطيه في ميه مغليه 5 دقايق وصفيه يبرد وقطعيه قطع صغيره وعصجيه ببب وفلفل زى اللحمة بالضبط
وبعدين حمري بطاطس وفلفل وكوسه وبدنجان وبصل او المتوفر عندك
وابدئى رصى شرائح الخضار المحمره فى صنيه وفى النص ضعي السجق المعصج وبعدين كملي رص
وعلى الوش حطي عصير طماطم وفص توم شرائح وعلى الفرن على طول
والف هنا عليكم
تقدم مع رز ابيض وسلطه او عيش.
6- طريقة عمل سجق إسكندراني
مقادير عمل سجق اسكندراني
كيلو سجق بلدي
5 ثمرة بألوان مختلفة متنوعة مقطعات صغيرة
4 ثمرة مقطّعة كبيرة
3 بصلات متوسطة الحجم
4 فصوص ثوم مفرومين
ملعقة كبيرة
بهارات
3 ملعقة كبيرة بهارات 3 ملعقة كبيرة
( اختياري)
ملح وفلفل
طريقة عمل السجق الاسكندراني
1- قطّعي السجق بالكامل والبصل قطع صغيرة ، وبعد كده حطّي الزيت في طاسة النار وشوّحي فيه البصل المقطّع والثوم المفروم.
2- ضيفي عليهم الملح والفلفل والشطة والبهارات مع التقليب ، وبعد شوية حطّي مكعبات الطماطم والفلفل الألوان.
3- استني شوية لغاية ما تحسّي إن الطماطم استوت ، وبعدين حطّي السجق مع ملعقة الصلصة ، وسيبيهم شوية على النار لغاية لما السجق يستوي ، وقدّميه .. وبالهنا والشفا.
4-بس ده عملته بالليل كعشا محطتش بصل والتوم علشان ميتعبش المعدة بالليل بنفس الطريقة ، طماطم وفلفل ألوان وصلصة والسجق والطعم حكاية بألف هنا
7- صينية البطاطس بالسجق
مقادير البطاطس بالسجق
فلفل جوليان اخضر او الوان
طماطم جوليان
بصل جوليان
4 فص توم مفروم
زعتر
و ملح فلفل
مكعب مرقة
1 كيلو بطاطس حلقات
رفيع 1/2 كيلو سجق
جبنة مبشورة شيدر + موتزرلا
طريقة عمل البطاطس بالسجق
نحط شويه زيت فى الطاسة ونحط عليهم البصل ويقلب حتى يدبل ثم نضيف التوم ويقلب ثم يضاف
السجق والملح والفلفل والزعتروقرفه وجوزة الطيب ويقلب نضيف الفلفل والطماطم ويقلب نرص نص حلقات البطاطس فى الصنية المدهونه زبدة وبعدين نحط الخليط وبعدين بقيت البطاطس